martes, 23 de diciembre de 2014

TURRÓN DE CREMA CATALANA

Turrón de Crema Catalana


Hola  a todos receter@s! Después de un tiempo de parón en mi blog, hoy iniciamos la actividad de nuevo con una receta riquísima y que viene muy bien para estas fechas en las que estamos… TURRON DE CREMA CATALANA


Este turrón es una variante del típico Turrón de Yema,  pero con la particularidad que esta vez el sabor que notemos nos llevara a recordar la típica crema catalana de toda la vida. Personalmente con este toque añadido incluso me gusta más y los amigos que lo han probado han quedado encantados con el, así que he decidido mostraros la receta a continuación.


INGREDIENTES

  • 350 gr. Azucar
  • 250 gr. Almendra molida
  • 100 ml. Nata Liquida
  • 100 ml. Agua
  • 25 ml. Miel
  • 10 ml. Vainilla
  • 3 Yemas
  • 1 Rama de Canela

PREPARACIÓN

  1. Ponemos la nata liquida en un cazo junto la piel de limón, la rama de canela y el extracto de vainilla.
  2. Llevamos al fuego a media potencia y mientras vamos removiendo de vez en cuando dejamos que reduzca todo a la mitad
  3. Una vez reducido, lo colamos con un chino y reservamos
  4. Ahora ponemos el azúcar en un cazo junto con el agua, lo pondremos en el fuego, una vez hierva esperaremos  un minuto y retiraremos del fuego.
  5. Seguidamente verteremos las  4 yemas  y batiremos con las varillas durante un minuto, acto seguido llevaremos el cazo nuevamente al fuego y seguiremos batiendo  un par de minutos más. Una vez batido verteremos la mezcla en un tazón y reservamos.
  6. En este momento en un bol grande tendremos la almendra molida a la cual añadiremos la miel para seguidamente mezclarla bien, donde añadiremos la mezcla de huevo y almíbar junto con la reducción de aromas de crema catalana que teníamos reservado en un vaso.
  7. Mezclamos todo muy bien  ayudándonos de una cuchara de madera  y cuando obtengamos una masa espesa dejaremos reposar en la nevera 30 minutos.
  8. Una vez pasados los 30 minutos… Cogeremos el molde para turrones (si no tenéis podéis utilizar un break de leche cortado por uno de sus laterales… el mío me lo hicieron a medida partiendo de un break de leche) lo forramos de papel de hornear y lo vamos rellenando con la masa.
  9. Lleno el molde, lo tapamos con el mismo papel de hornear sobrante, ponemos encima un par de breaks de leche y lo dejamos en la nevera 24h
  10. Transcurridas 24 horas, desmoldamos el turrón, cubrimos la base con azúcar y ayudándonos de un soplete de cocina iremos quemándolo y añadiendo mas azúcar hasta conseguir una capa crujiente.
  11. Quemado el turrón, dejaremos reposar en el frigorífico 1h mas y será entonces cuando podremos cortar los bordes de la barra de turrón para dejarlo perfectamente alineado.
  12. Una vez cortado, ya tendremos listo el turro para presentar en la mesa y comer.
INGREDIENTES: Azúcar, Agua, Almendra molida, Nata
liquida, Yemas de huevo, Miel,  Piel de limón, Canela Vainilla

Ponemos la nata liquida en un cazo 

Junto la piel de limón

, La rama de canela 

y el extracto de vainilla

Llevamos al fuego a media potencia 

 Mientras vamos removiendo de vez en cuando 

Dejamos que reduzca todo a la mitad

Una vez reducido, lo colamos con un chino 

y reservamos

Ahora ponemos el azúcar en un cazo 

junto con el agua

 lo pondremos en el fuego

, una vez hierva esperaremos  un minuto 

y retiraremos del fuego

Seguidamente añadiremos las 4 yemas 

y batiremos con las varillas durante un minuto

acto seguido llevaremos el cazo nuevamente al
fuego y seguiremos batiendo  un par de
minutos más. 

Una vez batido verteremos la mezcla en un tazón
y reservamos

En este momento en un bol grande tendremos la
almendra molida 

a la cual añadiremos la miel 

para seguidamente mezclarla bien, 
hasta que se integre 

donde también añadiremos la mezcla de huevo y
almíbar 

que mezclaremos con una cuchara 

donde seguidamente incorporaremos la
reducción de aromas de crema catalana que
teníamos reservado en un vaso

Mezclamos todo muy bien  ayudándonos de una
cuchara de madera  

y cuando obtengamos una masa espesa dejaremos
reposar en la nevera 30 minutos.

Una vez pasados los 30 minutos… 

Cogeremos el molde para turrones (si no tenéis,
podéis utilizar un tetrabrik de leche cortado por
uno de sus laterales… el mío me lo hicieron
 a medida partiendo de un tetrabrik de leche)


 lo forramos de papel de hornear 

y lo vamos rellenando con la masa

Lleno el molde...

lo tapamos con el mismo papel de hornear sobrante


ponemos encima un par de tetrabriks de leche y lo
dejamos en la nevera 24h


Transcurridas 24 horas, desmoldamos el turrón, .


cubrimos la base con azúcar 
y ayudándonos de un soplete de cocina iremos quemándolo

y añadiendo mas azúcar 

hasta conseguir una capa crujiente

Quemado el turrón, dejaremos reposar en el
frigorífico 1h mas 

y será pasada esta hora en el frigorifico
cuando podremos cortar los bordes de la
barra de turrón para dejarlo perfectamente
alineado

Turrón de Crema Catalana
Una vez cortado,

Turrón de Crema Catalana
 ya tendremos listo el turro para presentar en la mesa y comer

Si habéis seguido los pasos,  os habréis dado cuenta que es una receta facilísima y muy recomendable para estos días de Navidad, donde todos tenemos invitados en casa y seguro que si la hacéis, vuestros amigos quedaran encantados…. BUEN PROVECHO Y FELICES FIESTAS!





lunes, 2 de junio de 2014

TARTA DE SANTIAGO

TARTA DE SANTIAGO



Hola a todos receter@s! Hoy os traigo un dulce típico gallego y que personalmente me encanta.... LA TARTA DE SANTIAGO


En este caso he hecho la receta oficial, receta que La Xunta de Galicia tiene registrada y publicada en el BOE (Boletín Oficial del Estado)  y esperando que os guste, la comparto con todos vosotros




INGREDIENTES

  • 250 gr. Almendra molida
  • 250 gr. Azúcar
  • 20 gr. Azúcar Glas
  • 4 Huevos
  • Ralladura medio limón



PREPARACIÓN


  1. Precalentamos el horno a 180°
  2. Ponemos la almendra molida y el azúcar en un bol y mezclamos, para seguidamente añadir la ralladura de limón y mezclar de nuevo
  3. Ahora vamos añadiendo los huevos de uno en uno y vamos mezclando con una lengua de gato hasta integrarlo todo
  4. Una vez integrado engrasamos el molde con mantequilla, añadimos la masa y horneamos 32 minutos
  5. Horneada la tarta la sacamos del horno y la dejamos enfriar dentro del molde
  6. Fría la tarta, desmoldamos, colocamos la plantilla de la cruz de Santiago encima (la buscáis en internet, la imprimís y la recortáis) y la espolvoreamos con el azúcar glas ayudándonos de un colador, al igual que cuando tamizamos.
  7. Ahora que ya la hemos espolvoreado, ya podemos retirar la plantilla y ya tendremos la tarta lista para cortar y comer.
  8. Una vez cortada veréis que la textura interior es como húmeda y esta es la manera correcta de como tiene que quedar la Tarta de Santiago


    INGREDIENTES: Almendra molida, Azúcar, Huevos,
    Ralladura de limón, Azúcar Glas

    Ponemos el azúcar en un bol

    La almendra molida encima

    Mezclamos

    ,Para seguidamente añadir la ralladura de limón

    Y mezclar de nuevo

    Ahora vamos añadiendo los huevos de uno en uno

     Y vamos mezclando con una lengua de gato hasta
     integrarlo todo

    Una vez integrado engrasamos el molde con
    mantequilla

    Añadimos la masa y horneamos 32 minutos

    Horneada la tarta, la sacamos del horno
    y la dejamos enfriar dentro del molde

    Fría la tarta, desmoldamos

    Colocamos la plantilla de la cruz de Santiago encima 

    La espolvoreamos con el azúcar glas ayudándonos
    de un colador, al igual que cuando tamizamos

    Ahora que ya la hemos espolvoreado

    Ya podemos retirar la plantilla 

    La ponemos en un plato 

    Y la tendremos la tarta lista para cortar y
    comer

    En esta foto podéis ver el grosos que debe tener

    Una vez cortada veréis que la textura interior es
    como húmeda y  es la manera correcta de como
    tiene que quedar la Tarta de Santiago

    La manera de cortarla es en porciones triangulares, como
    la mayoría de tartas 


Como podéis ver esta es una receta buenísima, a la vez que muy sencilla de hacer. Desde aquí os ánimo a que la hagáis, seguro que os gusta.... BUEN PROVECHO!!!