Hola a todos receter@s! Después de un tiempo de parón
en mi blog, hoy iniciamos la actividad de nuevo con una receta riquísima y que
viene muy bien para estas fechas en las que estamos… TURRON DE CREMA CATALANA
Este turrón es una variante del típico
Turrón de Yema, pero con la particularidad
que esta vez el sabor que notemos nos llevara a recordar la típica crema
catalana de toda la vida. Personalmente con este toque añadido incluso me gusta
más y los amigos que lo han probado han quedado encantados con el, así que he
decidido mostraros la receta a continuación.
INGREDIENTES
- 350 gr. Azucar
- 250 gr. Almendra molida
- 100 ml. Nata Liquida
- 100 ml. Agua
- 25 ml. Miel
- 10 ml. Vainilla
- 3 Yemas
- 1 Rama de Canela
PREPARACIÓN
- Ponemos la nata liquida en un
cazo junto la piel de limón, la rama de canela y el extracto de vainilla.
- Llevamos al fuego a media
potencia y mientras vamos removiendo de vez en cuando dejamos que reduzca todo
a la mitad
- Una vez reducido, lo colamos con
un chino y reservamos
- Ahora ponemos el azúcar en un
cazo junto con el agua, lo pondremos en el fuego, una vez hierva esperaremos un minuto y retiraremos del fuego.
- Seguidamente verteremos las 4 yemas
y batiremos con las varillas durante un minuto, acto seguido llevaremos
el cazo nuevamente al fuego y seguiremos batiendo un par de minutos más. Una vez batido
verteremos la mezcla en un tazón y reservamos.
- En este momento en un bol grande
tendremos la almendra molida a la cual añadiremos la miel para seguidamente
mezclarla bien, donde añadiremos la mezcla de huevo y almíbar junto con la reducción
de aromas de crema catalana que teníamos reservado en un vaso.
- Mezclamos todo muy bien ayudándonos de una cuchara de madera y cuando obtengamos una masa espesa dejaremos
reposar en la nevera 30 minutos.
- Una vez pasados los 30 minutos… Cogeremos
el molde para turrones (si no tenéis podéis utilizar un break de leche cortado
por uno de sus laterales… el mío me lo hicieron a medida partiendo de un break
de leche) lo forramos de papel de hornear y lo vamos rellenando con la masa.
- Lleno el molde, lo tapamos con el
mismo papel de hornear sobrante, ponemos encima un par de breaks de leche y lo
dejamos en la nevera 24h
- Transcurridas 24 horas,
desmoldamos el turrón, cubrimos la base con azúcar y ayudándonos de un soplete
de cocina iremos quemándolo y añadiendo mas azúcar hasta conseguir una capa
crujiente.
- Quemado el turrón, dejaremos
reposar en el frigorífico 1h mas y será entonces cuando podremos cortar los
bordes de la barra de turrón para dejarlo perfectamente alineado.
- Una vez cortado, ya tendremos
listo el turro para presentar en la mesa y comer.
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INGREDIENTES: Azúcar, Agua, Almendra molida, Nata
liquida, Yemas de huevo, Miel, Piel de limón, Canela Vainilla |
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| Ponemos la nata liquida en un cazo |
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| Junto la piel de limón |
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| , La rama de canela |
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| y el extracto de vainilla |
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| Llevamos al fuego a media potencia |
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| Mientras vamos removiendo de vez en cuando |
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| Dejamos que reduzca todo a la mitad |
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| Una vez reducido, lo colamos con un chino |
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| y reservamos |
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| Ahora ponemos el azúcar en un cazo |
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| junto con el agua |
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| lo pondremos en el fuego |
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| , una vez hierva esperaremos un minuto |
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| y retiraremos del fuego |
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| Seguidamente añadiremos las 4 yemas |
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| y batiremos con las varillas durante un minuto |
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acto seguido llevaremos el cazo nuevamente al
fuego y seguiremos batiendo un par de
minutos más. |
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Una vez batido verteremos la mezcla en un tazón
y reservamos |
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En este momento en un bol grande tendremos la
almendra molida |
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| a la cual añadiremos la miel |
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| para seguidamente mezclarla bien, |
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donde también añadiremos la mezcla de huevo y
almíbar |
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| que mezclaremos con una cuchara |
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donde seguidamente incorporaremos la
reducción de aromas de crema catalana que
teníamos reservado en un vaso |
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Mezclamos todo muy bien ayudándonos de una
cuchara de madera |
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y cuando obtengamos una masa espesa dejaremos
reposar en la nevera 30 minutos. |
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| Una vez pasados los 30 minutos… |
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Cogeremos el molde para turrones (si no tenéis,
podéis utilizar un tetrabrik de leche cortado por
uno de sus laterales… el mío me lo hicieron
a medida partiendo de un tetrabrik de leche) |
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| lo forramos de papel de hornear |
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| y lo vamos rellenando con la masa |
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| Lleno el molde... |
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| lo tapamos con el mismo papel de hornear sobrante |
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ponemos encima un par de tetrabriks de leche y lo
dejamos en la nevera 24h |
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| Transcurridas 24 horas, desmoldamos el turrón, . |
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| cubrimos la base con azúcar |
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| y ayudándonos de un soplete de cocina iremos quemándolo |
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| y añadiendo mas azúcar |
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| hasta conseguir una capa crujiente |
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Quemado el turrón, dejaremos reposar en el
frigorífico 1h mas |
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y será pasada esta hora en el frigorifico
cuando podremos cortar los bordes de la
barra de turrón para dejarlo perfectamente
alineado |
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| Una vez cortado, |
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| ya tendremos listo el turro para presentar en la mesa y comer |
Si habéis seguido los pasos, os habréis dado cuenta que es una receta facilísima
y muy recomendable para estos días de Navidad, donde todos tenemos invitados en
casa y seguro que si la hacéis, vuestros amigos quedaran encantados…. BUEN
PROVECHO Y FELICES FIESTAS!
